Ventaglio d’estate

Unire del burro morbido a temperatura ambiente con le mandorle filettate, lo zucchero semolato e zucchero integrale, farina e scorza di limone. Trasferire la pasta su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

Tagliare delle fettine sottili e regolari di cocomero rosso e di melone gialletto. Preparare il ventaglio alternando una fettina di cocomero e una di melone lungo tutto il bordo del piatto.

Unire le fragole tagliate a spicchi con lo zucchero, il succo di un limone, pepe macinato e lasciare marinare per 1 ora.

Preparare un sorbetto alla fragola con fragole sciroppo di zucchero e succo di limone e conservare in congelatore. Togliere dal freezer 5 minuti prima della presentazione del piatto.

Dopo aver creato il ventaglio di melone giallo e cocomero lungo tutto il bordo del piatto di ceramica bianco, disporre il crumble al centro de piatto usando un coppapasta. Porre sopra al cerchio di crumble le fragole marinate e una pallina di sorbetto di fragole.