Prodotti di qualità dalla Puglia
La Puglia è una regione con un livello di ricchezza e sviluppo economico superiore rispetto alla media dell’Italia meridionale perché ha saputo portare i propri prodotti di qualità della Puglia in tutto il mondo. Il settore primario è stato in grado di unire tradizione e modernità in modo da avere un dinamico sviluppo industriale.
I prodotti alimentari pugliesi sono diventati nel tempo un orgoglio della regione, associati alla bellissima geografia dei suoi luoghi: veri e propri paradisi naturali. Basti pensare al mare cristallino che bagna le numerose spiagge pugliesi e alla biodiversità di aree come il Parco Nazionale del Gargano.
In Puglia bellezza e bontà si sposano per creare un mix irresistibile per i viaggiatori e gli abitanti stessi. Quando si rientra da un viaggio in Puglia, l’unico desiderio è sempre ritornarci al più presto anche ricordando le gustose pietanze assaporate. Per questo i prodotti di qualità Puglia si possono acquistare anche online: il modo migliore per gustare quei sapori incredibili provati per la prima volta in viaggio e ora consegnati direttamente al proprio domicilio. Ritornare nel luogo in cui si ha avuto esperienza di genuinità e ricchezza naturale con l’unico modo possibile anche a distanza: il cibo.
I prodotti di qualità Puglia
Sono tanti, variegati e tutti buoni i prodotti di qualità Puglia. Sono adatti per i più piccoli come per i più grandi. Comprendono primi, contorni, secondi, prodotti da forno, vini, oli. Non c’è spazio in tavola che non possa essere occupato dagli aromi così intensi, le loro consistenze differenti e i sapori così diversi tra loro.
I prodotti alimentari pugliesi sono nati per tavole imbandite per buongustai anche di famiglie nobili. Come le orecchiette pugliesi che venivano cucinate con le ricette più ricercate per la famiglia degli Angioini, nobile casata francese che regnò in Puglia nel Medioevo. Scopriamoli dunque queste specialità da re che crescono nello “zoccolo” dell’Italia.
La pasta: un alimento senza tempo tanto caro agli italiani
Gli italiani sono grandissimi mangiatori di pasta, ma anche esportatori. Le nostre specialità regionali hanno conquistato i palati di tutto il mondo e la Puglia è una grande ambasciatrice di specialità artigianali di pasta in ogni formato e tipo.
Le Orecchiette Pugliesi sono l’esempio più noto in assoluto. Progettate a forma di cupole bianche riescono ad amalgamarsi perfettamente alla tipologia di sugo con cui si condiscono. La forma particolare permette alla pasta di raccogliere il condimento e trattenerlo per rendere le orecchiette ancora più succulente.
Le orecchiette sono un prodotto di qualità dalla Puglia e sono ormai presenti sul mercato internazionale da tanti anni, grazie alla loro squisita e schietta bontà. Si sposano benissimo con sughi e condimenti vegetali, come le cime di rapa, la ricetta pugliese doc.
I Cajubi sono un formato di pasta molto diffuso in provincia di Lecce. Una sorta di corde di pasta, i Cajubi vengono avvolti completamente su un oggetto lungo a mo’ di ferretto e lasciati riposare fino a seccarsi completamente. Chiamati anche “minchiareddhi” in dialetto, vengono serviti con le minestre, conferendogli un retrogusto tostato.
Gli Agnolotti baresi sono un formato di pasta noto soprattutto per la tipologia da dessert che è stata concepita per prima. Si consumano preferibilmente durante le festività natalizie, fritti e farciti con cacao, castagne e buccia d’arancia. Successivamente, è stata creata la versione con uova e ricotta, utilizzata a mo’ di raviolo per brodi e sughi.
I Cecatelli fanno parte dei prodotti di qualità dalla Puglia. Si tratta di un formato di pasta che si stava perdendo, non veniva più utilizzata nei ristoranti e la conoscevano soltanto le persone di una certa età. Ora questa pasta dalla forma allungata realizzata con semola, sale e acqua, è di nuovo presente e diffusa sul territorio grazie alla volontà di chef locali di prestigio che hanno scelto di inserirla nei menù.
Gli Scarfiuni sono molto famosi per la lavorazione lunga e la forma decorativa che massaie pugliesi realizzavano: ore di lavorazione per creare mezzelune di semola farcite con il pecorino e la ricotta. La fase più difficile della lavorazione degli Scarfuni è la chiusura delle mezzelune, dopodiché si decorano i bordi sin nei minimi dettagli. Per aiutarsi le massaie utilizzavano delle semplici forchette oppure stuzzicadenti.
I prodotti di qualità dalla Puglia a base di pasta sono innumerevoli perché la lavorazione a mano dell’impasto è una tradizione molto antica in questa regione.
Salumi e formaggi: gli elementi base per un buon aperitivo
Che aperitivo è senza salumi e formaggi? Questi prodotti di qualità dalla Puglia sono alla base della convivialità. Si consumano ovunque nei pub e ristoranti della regione oltre che essere venduti anche in internet e consegnati direttamente a casa per ritrovare il gusto dei salumi pugliesi.
Il Capocollo è un prodotto di qualità della Puglia e Basilicata dell’omonima area, molto conosciuto anche all’estero. Gli animali vengono pascolati nell’Alta Murgia, una subregione caratteristica della Puglia per le particolari condizioni fisiche e microclimatiche.
Questa specialità di Capocollo ha un aroma affumicato determinato dal legno di fragno, che viene utilizzato durante il processo di affumicatura.
Il Prosciutto Crudo di Faeto è un’altra specialità regionale molto richieste nell’ambito dei salumi
perché è ottenuto grazie ad un’antica lavorazione che richiede 4 fasi:
- Salagione
- Asciugatura
- Sugnatura
- Stagionatura
Per quanto riguarda i formaggi invece possiamo identificarne tre che fanno parte delle scelte più apprezzate per realizzare un aperitivo indimenticabile:
- Caciocavallo: formaggio a pasta dura a forma di sacchetto, molto dolce e delicato.
- Ricotta forte: formaggio, ma anche crema spalmabile, si utilizza tantissimo anche nei primi piatti.
- Canestrato pugliese: pecorino con una forte stagionatura che avviene dentro “canestri di giunco”, da qui anche il nome.